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2019年12月13日 06:05:44 来源:纵达彩票下载 编辑:吉利3分彩开奖

三星除了知名葱蒜又加一味 全国唯一鸭食农教育在这里

“新文记”咖啡飘香了四分之三个世纪。

作为一个现代年轻业者,大发2分彩网址曾恒亮一方面继承传统槟城咖啡的制作特色,另一方面他也开始尝试采用不同品种的咖啡豆,包括添加可可及其它果仁味道,推陈出新包装槟城咖啡,以迎合现代消费者的需求。

报道:康灯海摄影:陈友晋“新文记”咖啡厂三代同堂经营。大发分分彩平台左起:曾华川、曾台霖及曾恒亮3人老店前合照。

他回忆说,从小就看着爷爷爸爸炒咖啡,放学后跟着家人一起干活,清洗咖啡桶。家里厨房每天飘散咖啡香。也因此,对槟城咖啡有一份浓厚的感情,希望有一天槟城咖啡香可以飘散到全球各角落。

他说,过去许多槟城人到国外工作或深造,家人都会打包槟城咖啡粉给远去的亲人随身携带。当他们在异国想念家人,想念槟城的时候,就冲泡一杯香浓的槟城咖啡来喝,舒解乡愁。

槟城人无咖啡不欢,一般上喝的是富有槟城特色,槟城味道的咖啡粉或咖啡仔冲泡的黑咖啡(俗称咖啡乌)或咖啡加奶。

曾恒亮说,槟城传统咖啡厂锐减的原因是,现代槟城人都不像老一辈槟城人这么努力打拼,年轻人都爱泡潮流,对传统槟城咖啡少了一份热情。

“炒咖啡火候必须拿捏得好,火候不够,咖啡味散发不出来。火候太猛,咖啡就烧焦了,前功尽废。”他说。

【代代传承】75年历史新文记 4代坚持

他说,大发2分彩平台即使是经验丰富的炒咖啡头手,稍不留神就会失手,而把整锅咖啡豆炒焦。为了确保咖啡品质,炒焦的咖啡都必须丢掉,确保咖啡口味均匀可口而不带烧焦味。

咖啡工人在300多度高温下翻炒咖啡。

曾华川说,炒咖啡的火候须高达300度以上,炒咖啡者必须在如火山岩即将爆发的高温下不停地翻炒咖啡,咖啡香才会散发出来。

来一杯四代经营咖啡乌,老槟城精神起来了!

“新文记”咖啡厂第四代业者曾恒亮(27岁)说,大发三分彩平台槟城传统咖啡的独特,就是它那一份历史感和槟城味道。

宜兰的三星葱与蒜远近驰名,但三星乡也出了知名的樱桃鸭,养鸭产业逐年蓬勃发展,县政府为了让学童对宜兰在地养鸭产业及特色有更深入的认识,选定三星国小做为食农教育的示范学校,也是全国第一个以鸭做为食农教育主题的学校。宜兰每年的鸭肉使用量就佔了全台湾3600万只销售量的四分之一,数量相当惊人;早年就有很多养鸭人家,甚至还被拍成电影,近年来樱桃鸭大行其道,主要饲养产地就位于三星乡,一般人只知三星葱、三星蒜,其实三星鸭也很有特色。 县政府启动校园食农教育计画,县长林姿妙今天与养鸭生产合作社、畜产所宜兰分所及三星国小等单位签署鸭鸭宣言,推动以鸭子为主的食农教育,将邀请养鸭达人走入校园分享,包括「台湾鸭品种认识」、「鸭的营养价值」、「鸭与美食」及「鸭与环境」等特色课程。林姿妙说,县府举办鸭乡鸭香活动行销推广鸭肉已迈入第13年,今年举办的宜兰鸭肉面竞赛广获回响,唤起大家对吃鸭肉的热情,鸭的食农教育也是活动的一环,主要借由食农教育向下扎根,让孩子了解养鸭人家的甘苦与辛劳,珍惜养育我们的这片土地与食物。县府选定三星国小做为全国第一个鸭子食农教育的示范点,未来也计画扩及全县,宜兰县养鸭生产合作社表示,三星乡同时拥有蛋鸭场(生产皮蛋、咸蛋的褐色菜鸭)、肉鸭场(培育北京鸭/樱桃鸭)及鸭稻共栖自然农法,极具产业代表性。县长林姿妙与养鸭生产合作社、畜产所宜兰分所及三星国小等单位签署「鸭鸭宣言」,推动全国第一个以鸭子为主题的校园食农教育。记者戴永华/摄影 分享 facebook 宜兰县长林姿妙教导孩子制作鸭赏饭团,美味好吃。 记者戴永华/摄影 分享 facebook 县政府表扬荣获宜兰鸭肉面竞赛的优胜队伍。记者戴永华/摄影 分享 facebook

制作过程须亲力亲为“新文记”咖啡厂第三代业者曾台霖(53岁)说,大发5分彩计划槟城传统咖啡制作过程辛苦,业者须亲力亲为,才能确保咖啡制作的每一个过程顺利,达到槟城消费人的口感需求。

槟城咖啡的特色主要采用进口咖啡豆,配搭白糖、红芝麻、奶油及人造黄油(Margerin)翻炒烘干,最后磨成碎咖啡仔或咖啡粉,这就是我们每天喝的一杯香浓而略带甘苦的传统槟城咖啡乌。

“因此,大发1分彩计划槟城风味的咖啡,翻炒及烘干制作过程更加繁杂,时间拿捏必须控制得恰恰好,不能只依赖机器,须凭经验当机立断。所以说,槟城传统咖啡一喝起来,都能感觉到是一门风味独特的饮食艺术。

曾台霖说,槟城咖啡制作过程是一个不简单的任务。首先需要先把青涩的咖啡不停翻炒,然后再进行冷却,这过程当中要不断的搅拌热腾腾的咖啡豆。咖啡冷却后还要把咖啡磨成粉,装进箱子里,运送到各个咖啡店,一杯咖啡乌就这样才被冲好。

槟城咖啡味道好不好,火候控制至关重要。

面对后继无人问题,槟岛至今大概仅剩下下10来间家庭式咖啡制造厂。拥有75年历史的日落洞“新文记”咖啡厂,香浓的咖啡源自四代人的坚持,并希望有一天槟城咖啡香可以飘散到全球各角落。

他说,大发极速彩app槟城传统咖啡和中南马传统咖啡的分别是,槟城人喜欢重口味的咖啡味道,炒出来的咖啡颜色愈黑愈好。

曾华川从小就跟父亲学制咖啡,大发极速彩开奖每一个咖啡制作过程他都亲力亲为,了如指掌。

从小随父学制咖啡“新文记”咖啡厂第二代业者曾华川(78岁)回忆,1940年,当时年仅4岁的他跟着父亲曾国党从中国南安漂洋过海到槟城谋生。父亲当时在巴刹卖鱼,生活很苦,一天卖不到几条鱼。父亲之后改行卖槟城咖啡,每天一早自己炒咖啡,踏着脚踏车一家一家兜售刚出炉的咖啡粉。

他透露,新文记的咖啡豆主要从印尼进口,印尼咖啡豆甘香带苦,较适合本地人的口味。有了咖啡豆之后就是要把咖啡豆根据不同的口感,调整炒咖啡的火候大小和时间长短。

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